根据植物的不同来源植物胶囊分以下几种

淀粉胶囊：一种不含任何动物性物质，而是采用自然植物淀粉制成的包衣胶囊。通过采集、清洗、挤压和提纯，得到植物淀粉。木薯，玉米，马铃薯等。结果表明，木薯淀粉以支链淀粉为主，其水分含量接近于明胶，对水分和氧气有较好的阻隔作用。对粉状和液态制品均有良好的防护作用，起到了胶状的作用。
羟丙基甲基纤维素胶囊：这是植物源胶囊，其空心胶囊水份在4-6%，有特殊要求可达3%，水分含量低，不易发脆，韧性好，化学稳定性好，能确保内容物有效成份在储存过程中不递减。主要植物来源为棉花、树皮等。该素食胶囊具有独特的抗酸聚合物特性，可以抵抗胃酸的分解，当离开酸性环境，到达PH为5.8的肠道环境20分钟后，就开始分解。因此更适合运载益生菌、酶和许多其它运动营养成分。
此外，海藻胶以褐藻酸钠，角叉胶，普鲁兰多糖为主。其中，岩藻酸钠为一种多糖碳水化合物，是一种由马尾草、海藻等褐藻中提炼而成，为一种褐藻酸的衍生物；角叉菜是一种多糖，取自于一种海带；普鲁兰多糖是一种大分子多糖，主要由麦芽糖与α-1,6-糖苷键连接而成。这种多糖来源的胶囊，外表光滑，并且有很好的凝胶性质和复合性质，可以单独用作软胶囊囊壳材料，也可以与淀粉或其他可食用胶复合制成软胶囊。这是一种被认为是一种较为理想的植物软胶囊新材料。